Receta de cachopo de ternera y cecina

Madrid/ Visitamos el restaurante La Piragua (Paseo del Quince de Mayo, 22), muy cerca de Marqués de Vadillo donde preparan una de las especialidades asturianas más apreciadas, el cachopo. En esta ocasión con filetes de ternera relleno de cecina, queso de Cabrales y cebolla caramelizada. El empanado es fundamental para que no se abra a la hora de freirlo.