La Emualda, sabores tradicionales de Madrid con una interpretación moderna

Madrid/ Visitamos el restaurante 'La Emualda' (Menorca, 4) donde nos enseñan a preparar dos platos con sabor madrileño de toda la vida pedro en una interpretación moderna. Uno de ellos es en realidad una tapa a base de aceitunas, gelatina de cerveza negra y ¡peta-zetas! El otro, un guiso clásico, una pepitoria de pollo, aunque en este caso, en formato de albóndigas.