Eva prepara migas del pastor, una receta tradicional de los pueblos, muy energética, que se tomaba como desayuno para afrontar con energía las tareas del campo.
Ingredientes:
- Medio kilo de miga de pan candeal
- 150 gramos de chorizo
- 150 gramos de panceta adobada
- Un pimiento verde
- 6 ajos
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Se cortan las migas del pan candeal la noche anterior y se reservan. La mañana siguiente las humedecemos.
En una sartén grande y honda ponemos el aceite y añadimos los ajos cortados en trozos pequeños. Cuando estén dorados añadimos el chorizo y la panceta cortados en trozos. Rehogamos y añadimos el pimentón dulce y picante al gusto de cada uno. Rehogamos brevemente y añadimos las migas que iremos removiendo poco a poco hasta que pierdan la humedad y queden impregnadas del aceite.
Rematamos el plato con el pimiento frito.
