Hay quien dice que preparar una buena parrillada consiste en poner carne encima de un fuego y poco más. Sin embargo, en Madrid Directo hemos comprobado que se trata de un arte que pocos dominan y que tiene un trabajo de fondo que decide si la carne va a quedar en su punto o no.
Nos hemos ido a un restaurante de Colmenar Viejo en el que preparan la barbacoa con carne de la zona, buen carbón y sarmiento de encina, el verdadero toque que diferencia una parrillada normal de una exquisita. Además, nos han contado que las parrilladas que salen de sus fogones tienen un precio más que interesante, sobre todo, para aquellos que tienen buen comer... Según nos han contado, tienen churrascos, chuletones, entrecottes y un sin fin de buenas piezas de ternera hasta reventar.
