El verano es temporada de recogida del ajo y en el sureste de la Comunidad de Madrid se cultivan algunos de las variedades más apreciadas de toda España . El Zoom de Telemadrid ha sido testigo de cómo se recolectan en Carabaña los mejores ajos. Sus variedades de ajo morado, violeta y blanco/son muy apreciadas en alta restauración
