Tortilla de Betanzos, un placer terrenal

Un Plan Perfecto

| 02.10.2014

Nació hace unos meses de un sueño. El matrimonio Pedraza llevó a cabo aquello de “no hay mal que por bien no venga” y ella, Carmen, decidió afrontar su despido en la empresa para la que trabajaba para reinventarse y hacer algo que siempre le había apetecido: cocinar. Así se lo dijo a Santi, su marido, y juntos emprendieron un viaje por todos los rincones del país para aprender a cocinar los mejores platos de la geografía española de la mano de sus creadores. El aprendizaje duró dos años y ahora, la Taberna Pedraza por fin ha visto la luz en el barrio del Retiro. En su cocina se prepara la tortilla de patata al estilo Betanzos, el lomo de vaca rubia gallega madurado, la quesadilla cántabra o las papas negras arrugás de Canarias.