Chirón se encuentra en Valdemoro y lo regentan los hermanos Muñoz, Iván, al frente de la cocina y Raúl, como jefe de sala y sumiller. Su cocina les ha valido varios premios gastronómicos entre los que destaca una Estrella Michelín, un sol de la Guía Repsol y una M de Metrópoli. Su carta se basa en los productos de la huerta, raíces manchegas y productos de temporada. La materia prima es lo más importante y sus platos van cambiando ofreciendo siempre una media de quince opciones diferentes en la carta. Con ellos visitamos los Quesos La Cabezuela y descubrimos la magia de Juan Luis Royuela.
