Saborea Madrid: Colmenar de Oreja y el repollo

Saborea Madrid

| 12.01.2008

El repollo era considerado el 'médico de los pobres', ya que era muy consumido por las clases menos pudientes y muy valorado por sus efectos saludables. Con este estupendo ingrediente, Juan Pozuelo elabora unos rollitos de repollo rellenos de carne. Como siempre, también nos ofrece consejos; en este caso, cómo recuperar una alimentación sana y equilibrada tras los excesos de fiestas señaladas, incluso 'reciclando' algunos restos de productos como turrones o mazapanes, y algunos trucos para combatir el acné. También conocemos la dieta de un culturista y charlamos con el torero madrileño El Fundi, quien nos habla de su alimentación y de su pasión por los ibéricos. Colmenar de Oreja no sólo se dedica a la producción de hortalizas, sino que también acoge un obrador artesano que produce anchoas del Cantábrico en salazón. Mientras, en Cercedilla, conocemos la labor de la finca Río Pradillo, que lleva 20 años dedicada a la producción ecológica de verduras, quesos y pan.

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