Plato: Filetes de hígado encebollados.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 k de hígado de ternera cortado en filetes finos
- harina
- 1 dl de vino blanco
- 1 cebolla
- estragón en polvo
Preparación:
Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos la cebolla y la rehogamos. En un cazo, ponemos a calentar vino blanco con estragón seco.
Cortamos los filetes de hígado con un molde cortapastas, sazonamos, enharinamos y los cocinamos.
Cuando haya hervido el vino, apagamos el fuego y dejamos infusionar. Lo colamos sobre la cebolla rehogada y dejamos hervir 5 minutos. Incorporamos los medallones de hígado en la salsa y terminamos de cocinar unos instantes. ¡Listo para servir!
> aceite de oliva virgen extra
> sal
