Varias recetas de carpaccio

19.04.2011

Un plato muy sencillo pero de los que gustan y sorprendetnes. Los hay de miles de tipos: de carne, de pescado, de queso, de verdura... Pero en Madrid Directo hemos aprendido a hacer un carpaccio de solomillo y otro de pulpo. El truco más importante es cortar la materia prima muy finita, y si se trata de pescado, tiene que estar congelado durante un día entero para evitar el anisaquis. Para acompañar estos ricos platos hemos preparado una ensaladilla con rape, y de postre a base de fresones templados con helado de vainilla.