Receta del potaje de vigilia

01.04.2011

Aprovechando que ya estamos en Cuaresma, en Madrid Directo hemos querido aprender una receta ideal para la Semana Santa, el potaje de vigilia. Y nos hemos ido, nada más y nada menos que al emblemático restaurante Casa Lucio para que nos mostrasen como se hace este plato. Está claro que este famoso mesón de La Latina tiene unos huevos exquisitos que le chiflan a su Majestad el Rey, pero hemos comprobado que preparando otras recetas también son unos verdaderos expertos.

Ingredientes:

- 150 gramos de garbanzos

- 150 gramos de judías blancas

- 200 gramos de espinacas

- 250 gramos de bacalao desmigado

- 2 cucharadas de tomate frito

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel