Milhojas de rabo de buey y calabacín

Madrid Directo

| 11.09.2012

Visitamos el restaurante El Olvido donde cocinan un plato exquisito, milhojas de de rabo de buey, muy sabroso y elaborado. Primero guisan la carne con verduras y vino para desmenuzarla posteriormente y crear un rulo con film. Tras dejarlo un tiempo prudencial en la nevera nos quedará como una barra de fiambre. Se cortan rodajas y se fríen tras pasarlas por harina y huevo. Por otro lado hemos cortado los calabacines también en rodajas que pasamo por la plancha. El plato se monta con capas de calabacín y carne y se termina con la salsa caliente.

En este restaurante también se puede tapear, por ejemplo, el bienmesabe de pollo con mayonesa de wasabi.