Así se elaboran los pestiños de Semana Santa

En Semana Santa se triplica la producción de pestiños. Un postre marroquí, típico de Andalucía, que se remonta al siglo XVI. Madrid Directo ha querido comprobar como se elaboran, paso a paso.

El secreto de la masa está en que debe quedar muy elástica y fina, casi transparente. Para su elaboración se utilizan dos kilos de harina de trigo, 400 gramos de manteca de cerdo, sal, corteza de limón rallada y vino blanco.

Una vez bien amasada y afinada al máximo, la masa se dobla en dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro y se frien en aceite de oliva.

Una vez frita llega la hora de bañarla en una almibar de miel. Y listo. Ya tenemos un postre exquisito y crujiente típico de estas fechas

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