En la huerta de Carabaña donde recolectan sus propias verduras para después llevarla a su restaurante. Cuentan con hasta 90 variedades de tomates, la última se ha dado esta semana.
Su primer plato reúne las variedades de tomates de la huerta bajo un aliño de aceite, también elaborado allí. Su segundo plato consiste en berenjenas blancas asadas al papillot con una vinagreta y berenjena china. Además, le añaden un huevo en dos fases, la primera de ella es la yema atemperada, la segunda la clara frita en textura. A la que se le añade sésamo, pimiento picante y cebollino. Y un tercer plato en el que hacen un cordero a la brasa.
