Visitamos un obrador donde elaboran helados artesanales y los sirven a la manera de Sicilia, es decir, con la bola de helado dentro de un bollo brioche. Podríamos decir que son ‘bocatas de helado’.
Empezamos preparando el helado con ingredientes naturales y de manera artesanal. Es este caso de tarta de limón con zumo de limón, huevo, azúcar, nata y ralladura de lima. Una vez mantecado, se abre el brioche y se introduce la bola de helado.
Ricardo Vélez, mejor repostero internacional 2018, elabora diariamente los helados artesanales con frutas frescas. Pero si quieres probarlos, corre porque solo están disponibles los meses de julio y agosto.
