Intoxicación en un colegio de Pozuelo: cómo estar seguros

Hablamos de seguridad alimentaria después de haber sabido que más de 100 alumnos de un colegio de Pozuelo se han intoxicado. Nieves Herrero entrevista a Elena Velázquez, nutricionista licenciada en tecnología de alimentos y especialista en seguridad alimentaria de V Nutrition Consulting, que nos explica qué cuidados debe haber en el comedor de un colegio.

Además, acudimos en directo al del Colegio Edith Stein de Orcasitas, el único de la Comunidad de Madrid que lleva a cabo procesos de desinfección con agua ozonizada. Allí descubrimos entre fogones el protocolo al que se somete la comida hasta que llega a las mesas de los alumnos. Nos lo explica Fátima García, jefa de cocina y responsable de calidad de Aleco Catering, una empresa referente en el sector.

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