La receta del día: Risotto de secreto ibérico

Madrid Contigo

| 03.02.2017

Margarita, de gastroamantes, nos enseña a hacer un risotto de secreto ibérico

Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de arroz arborio

- 1 litro de caldo de pollo

- 400 gramos de secreto ibérico

- 3 cebolletas alargadas

- Parmesano rallado

- 1 cucharada de crème fraiche

- 3 daditos de mantequilla

- 1/2 vasito de vino blanco

- Foie de pato

- Mango

- Sal

- Aceite de oliva

- Pimienta

Para el caldo de pollo

- 1 1/2 litro de agua

- 4 muslos de pollo

- 3 zanahorias

- 1/2 cebolla

- 3 granos de pimienta

Dificultad

Media

Tiempo preparación

35 minutos más 45 minutos para el caldo