Las setas que conocemos: Rebozuelo (cantharellus cibarius)

El rebozuelo o chantarela es uno de los hongos más apreciados en la cocina. Presenta un sombrero de 4 a 12 cm. de color amarillo (aunque puede variar hacia anaranjado, en función del tamaño), y tiene pliegues en lugar de láminas, de manera que forma una única estructura. La carne es blanca amarillenta de olor característico a frutas y sabor agradable. Preferentemente brota en terrenos silíceos con suelos ácidos procedentes de la degradación de cuarcitas, areniscas, granitos, gneis, pizarras y esquistos. Se asocia a robles, hayas, encinas, pinos e incluso jaras y estepas. Para fructificar necesita abundante humedad, aunque, gracias a su mecanismo de hidratación, es capaz de sobrevivir tras varios días de calor fuerte.

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