El Encantador de Setas: Rebozuelos en La Acebeda

En los montes del pequeño pueblo de La Acebeda (a 90 km. de Madrid por la A1) se da una gran variedad de setas en la temporada otoñal: níscalos, boletus... pero en esta ocasión vamos en busca de rebozuelos o chantarelas, uno de los hongos más apreciados en la cocina. Carla Hidalgo, presentadora de Ruta 179, se ha adentrado en el mundo de la micología precisamente después de conocer muchos pueblos de la Comunidad de Madrid donde se recoletan setas. Vicente Sevilla la espera entre robles y avellanos para disfrutar de un maravilloso paisaje y de un buen día de setas: veremos la carbonera, la mycena rosea, la seta del embudo, la mortal amanita phalloides, hebeloma, tricoloma sulfúrea, pardilla... y por fin rebozuelo. Por su parte, el cocinero Diego Ferrer la va a utilizar como complemento de lujo para unas jugosas codornices.