Con Dos Fogones: El Besugo

Con Dos Fogones: El Besugo

El denominado besugo a la madrileña (conocido también como besugo al horno) es un plato de pescado muy típico en la gastronomía de nuestra región. El besugo al horno con arroz o con marisco, se sirve caliente y es muy popular en algunos restaurantes madrileños.

PROPUESTA DE FABIAN

Curry de besugo

Ingredientes:

  • 1 filete de besugo
  • 15 tomates cherry
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cebolla
  • 1 bote de pasta de curry o korma
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de especias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco
  • Arroz basmati
  • Sal y Pimienta  

Elaboración:

  1. Presentación de ingredientes y plato
  2. Corta los tomates cherry por la mitad, el jengibre bien picado y el pescado en trozos grandes.
  3. Poner un poco de aceite en una cazuela baja o sartén y dorar los tomates cortados por la mitad.
  4. Pon ahora el pescado y dora. Añadir el jengibre, la cebolla y dorarla durante unos cuatro minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  5. Añade la pasta de curry, las especias, sofríe un momento y añade la leche de coco.
  6. Cuece arroz basmati y deja cocer el arroz.
  7. Acaba con un poco de cilantro.

PROPUESTA DE MARIBEL

Besugo a la madrileña

Ingredientes:

  • 1 besugo grande
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 3 patatas
  • un manojo de perejil
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 100 gr. de pan rallado
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta blanca y Sal.

Elaboración:

  1. Presentación de ingredientes y plato
  2. Desescama el besugo, hacerle tres cortes e introduce una rodaja de limón en cada uno, Salpimenta
  3. Mezcla pan rallado con ajo picado, perejil picado, aceite de oliva y el zumo de limón
  4. Corta patatas y cebollas en rodajas finas, ponlas en el fondo de una fuente refractaria y coloca encima el besugo. Acaba con la mezcla de pan rallado anterior. Sal, pimienta y aceite de oliva
  5. Hornea a 180ºC durante unos 40 minutos

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