Estamos en plena temporada de bonito del norte, ese atún blanco que tiene que capturarse en el Cantábrico con anzuelo y sobrepasar los 4 kilos para poder llamarse así. Se trata de un pescado azul, de carne clara y grasa infiltrada, con múltiples beneficios para nuestra salud y sabrosas posibilidades en la cocina. En la Taberna Gaztulupe, lo preparan de hasta 8 maneras distintas.
