Receta de filloas de carnaval

Entramos en la cocina de un restaurante de cocina gallega donde preparan las filloas, un postre típico de la zona, especialmente en la época de carnaval.

Los ingredientes para la base del postre, la filloa, son sencillos: harina, azúcar, huevos y un poco de sal. Los mezclamos todos bien en un recipiente e iremos dando forma a las filloas añadiendo un poco de la mezcla en una sartén caliente con un poquito de aceite. Repetimos la operación hasta terminar la masa.

Para el relleno preparamos una crema pastelera con leche, azúcar, huevo, maizena y algún aromatizante como la canela, la vainilla o piel de cítricos.

Extendemos un poco de crema en cada filloa, la envolvemos, la marcamos de nuevo en la sartén y listas para emplatar. Podemos añadir un poco de miel y alguna fruta en la presentación.