Nos preparan un sabroso arroz con bacalao en el restaurante El Caldero (Huertas,15). Lo primero es preparar el sofrito al que añadimos a la paellera pimiento rojos, habas, guisantes, coliflor, alcachofas y un poco de tomate frito. Se rehoga junto con el arroz, un cazo por persona. Añadimos las tajadas de balacalo previemente salteadas y, por último, el caldo de pescado. Cocemos 20 minutos y terminamos con un minuto de horno.
