La bodega la Ardosa, en la calle Colón 13, presume de ser el restaurante donde hacen la tortilla de patatas más rica y jugosa de toda la capital. Su cocinera, Concha, la prepara continuamente según la clientela va consumiendo pinchos.
El secreto es el cariño con el que Doña Concepción Marfil la elabora. No hay secreto en sus ingredientes: cinco patatas monalisa medianas, siete huevos, media cebolla grande, aceite de oliva virgen extra Lorietta, de los Montes de Toledo y sal.
La Ardosa lleva 123 años haciendo tortillas y deleitando a todo el mundo. Políticos, actores, deportistas o periodistas han pasado por esta taberna típica mente madrileña. El propio Frank Sinatra se confesaba amante de este plato tan nuestro. Nuestro compañero Luis Vegas nos ha llevado hasta los fogones de la taberna para ver cómo la hace Concha.
