Tan fáciles, aparentemente, pero tan difíciles de contentar a todos. Algunos las prefieren más cremosas, otros más contundentes, de jamón, de pescado, más grandes, más pequeñas... Al margen de gustos, el secreto de una buena croqueta están en la besamel. Ahí se concentra todo el sabor que luego vamos a disfrutar en cada mordisco. Nos vamos a las cocinas del lobby bar del Hotel Siete Islas (Valverde, 14), donde nos enseñan unos cuantos trucos para preparar unas croquetas perfectas.
