Cómo se cuece correctamente el marisco

Aquí en Madrid

| 24.12.2015

Es uno de los platos estrella de la Navidad, pero ¿cómo hay que preparar correctamente el marisco para que esté perfecto?.

Nos hemos ido a un famoso cocedero donde nos enseñan algunos trucos, tanto a la hora de la cocción como a la hora de enfriarlo después.

Por ejemplo, la ganba hay que sumergirla en el agua de cocción con una espumadera y cuando las sacamos, las dejamos reposar en agua con hielo.

Otro. Si el marisco fresco es congelado, sácalo la noche de antes a la nevera y sumérgelo en agua con sal antes de cocerlo.

Y otro. Las nécoras vivas hay que sumergirlas en agua con vinagre antes de cocerlas