Atún rojo, un bocado de lujo para el verano

Aquí en Madrid

| 15.06.2016

Lo tenemos de temporada y es perfecto para los platos veraniegos, bajo en grasas (de las malas) y rico en ácidos grasos Omega3 (los buenos), además de vitaminas B2, B3 y B12.

El atún rojo es un producto delicioso que admite todo tipo de preparaciones, tanto en crudo como a la plancha, cocido o de acompañamiento en otros platos. Además se aprovecha todo, por eso le llaman el 'cerdo del mar'.

Nos acercamos al restaurante O Grelo (Menorca, 39) donde nos enseñan algunas de las preparaciones más de moda: tataki, tartar y morrillo a la plancha. La materia prima es especial, un atún de aleta azul de almadraba procedente de Barbate.