Receta de merluza a la gallega

Nos dirigimos a un típico restaurante gallego de Madrid para saborear uno de los productos estrella de la temporada, la merluza.

La preparan, como no podía ser de otra manera, a la gallega. La base del guiso es sencilla: pimientos verde y rojo, cebolla y patata. En una olla grande pondremos a cocerlos con abundante agua y posteriormente añadiremos la merluza cortada en rodajas gruesas. En ocho minutos estarán listas.

Servimos en un recipiente hondo colocando las verduras en la base y encima la rodaja de merluza. Terminamos rociando el plato con una salsa elaborada con el caldo del pescado, aceite de oliva, ajo y pimentón.

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