Gastronomía canaria en el centro de Madrid

Gastronomía canaria en el centro de Madrid

En la Cava Baja encontramos un auténtico restaurante canario donde preparan algunas de las especialidades locales, una gastronomía poco conocida en Madrid.

Aquí nos enseñan a preparar unas papas arrugadas con mojo rojo y verde, quizá su plato más conocido; pero también el almogrote, una especie de mojo a base de queso y tomate. O el escaldón, un guiso tradicional del que toma su nombre el restaurante (Nuncio, 17)

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