Atún rojo, protagonista de la gastronomía madrileña

Es una de los pescados estrella de nuestras cocinas. El atún rojo es muy apreciado en todo el mundo y está de moda en la gastronomía madrileña. Nos desplazamos al restaurante Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37) donde organizan unas jornadas para conocer mejor el atún rojo, desde el despiece o "ronquéo" hasta la mesa, con degustaciones del producto en varias recetas, por ejemplo, a la parrilla.

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