Atún rojo, protagonista de la gastronomía madrileña

Atún rojo, protagonista de la gastronomía madrileña

Es una de los pescados estrella de nuestras cocinas. El atún rojo es muy apreciado en todo el mundo y está de moda en la gastronomía madrileña. Nos desplazamos al restaurante Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37) donde organizan unas jornadas para conocer mejor el atún rojo, desde el despiece o "ronquéo" hasta la mesa, con degustaciones del producto en varias recetas, por ejemplo, a la parrilla.