¿Cocido tradicional o cocido moderno?

Aquí en Madrid

| 17.02.2016

Hasta el 31 de marzo, un total de 29 restaurantes se unen a la V Ruta del Cocido Madrileño. Entre todas las propuestas encontramos recetas tradicionales, como la que hacen en El Café de la Ópera (Arrieta, 6), con una cocción lenta y sus tres vuelcos en la mesa.

En el otro extremo, encontramos una versión moderna del plato típico madrileño, la que elaboran en El Corral de la Morería (Morería, 7), más ligero y sin grasa.