Daniel Humm: La tradición puede ser un corsé para la cocina

Daniel Humm: La tradición puede ser un corsé para la cocina

Daniel Humm ha convertido su Eleven Madison Park de Nueva York en el Mejor Restaurante del Mundo según el ránking The World's 50 Best gracias a una cocina neoyorquina y minimalista en un país con "más libertad creativa" que Europa, donde "a veces la tradición puede ser un corsé".