Receta de migas del pastor

Un plato tradicional cargado de energía

02.09.2014 - 19:58 h
REDACCIÓN

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Eva prepara migas del pastor, una receta tradicional de los pueblos, muy energética, que se tomaba como desayuno para afrontar con energía las tareas del campo.

Ingredientes:

- Medio kilo de miga de pan candeal

- 150 gramos de chorizo

- 150 gramos de panceta adobada

- Un pimiento verde

- 6 ajos

- Pimentón dulce y picante

- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Se cortan las migas del pan candeal la noche anterior y se reservan. La mañana siguiente las humedecemos.

En una sartén grande y honda ponemos el aceite y añadimos los ajos cortados en trozos pequeños. Cuando estén dorados añadimos el chorizo y la panceta cortados en trozos. Rehogamos y añadimos el pimentón dulce y picante al gusto de cada uno. Rehogamos brevemente y añadimos las migas que iremos removiendo poco a poco hasta que pierdan la humedad y queden impregnadas del aceite.

Rematamos el plato con el pimiento frito.