Receta del revuelto de erizos y algas

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La receta del revuelto de algas y erizos de mar es sencilla de hacer, pero hay que prepararla con mucho cuidado para que el huevo abosrber todo el sabor del mar. En Madrid directo hemos estado en un restaurante en el que lo preparan a las mil maravillas, en la calle Doménico Scarlatti, y nos ha quedado buenísimo.