Todo el mundo conoce platos tan típicamente castizos como el cocido a la madrileña o los barquillos, pero hay otras recetas tan tradicionales como éstas que casi no se conocen fuera de la región. Es el caso de las gallinejas o los entresijos, unas delicias típicas de la Comunidad que, en Madrid Directo hemos querido conocer más a fondo. La forma de prepararlos es sencilla, pero require un trabajo que es mejor conocer viendo este vídeo.
