Los nuevos talentos de la cocina protagonizan este año la cumbre gastronómica Madrid Fusión, que en su décimo aniversario pone el foco en "Las puertas del futuro", en jóvenes chefs que abren nuevas vías culinarias con corrientes como el "neovegetarianismo" o los usos inéditos de los frutos marinos.
Corea, país invitado en esta edición, ha desembarcado en Madrid para mostrar las bondades de su milenaria cocina, con cuyos ingredientes hoy se han aventurado a preparar recetas cocineros españoles como Quique Dacosta o los hermanos Roca.
La aplicación práctica de las técnicas de vanguardia descubiertas por cocineros españoles en la última década, los restaurantes efímeros, los "pinchos nómadas" o el potencial de la comida japonesa a partir de las enseñanzas del chef Seiji Yamamoto han sido otros de los platos fuertes de la primera jornada de la cumbre gastronómica.
