Receta de risotto con almejas

En la cocina hoy arroz, un rissoto de almejas con txacolí

Ingredientes para las almejas:

- 250 gramos de almejas

- 1 diente de ajo

- 100 mililitros de txacolí

- aceite de oliva

Ingredientes para el mojo verde

- 300 mililitros de aceite de girasol

- 40 gtramos de cilantro

- 6 dientes de ajo

- 1 cayena

- 30 gramos de pan

- sal y vinagre