Receta de guiso de zancarrón con verduras

Aprovechando que estamos en San Isidro, en Madrid Directo hemos querido darnos un homenaje de gastronomía taurina y hemos aprendido a preparar la receta del zancarrón con verduras. Se trata de una pieza muy jugosa del toro que no es más que el morcillo, pero con hueso. Para que este plato que de excelente, hay que marinar la carne durante 24 horas con sal y pimentón y acompañarla de una crema de verudras.