Receta de cordero al estilo Marrakech

Receta de cordero al estilo Marrakech

Una buena paletilla de cordero no tiene por qué hacerse siempre asada al horno. De hecho, en Madrid Directo hemos aprendido a preparala al estilo Marrakech. Consiste en confitarlo lentamente durante 45 minutos en aceite templado, para que la carne quede bien blandita, y acompañado frutos secos, frutos silvestres y un un puré de orejones.

Ingredientes:

- paletilla de cordero

- jengibre

- ralladura de naranja

- cardamomo

- clavo

- 1/2 cabeza de ajo

- aceite de especias

Para el puré

- 200 gramos de orejones secos

- 150 gramos de agua

- 20 gramos de azúcar