Rape con crema de patata

Rape con crema de patata

Ingredientes para 4 personas:

- 1,5 kg. de rape

- 1/2 cebolla

- 1/2 zanahoria

- 1 tomate

- 1/2 puerro

- 1 diente de ajo

- Cáscara de naranja

- 1/4 l. de vino tinto

- 0,5 dl. de vinagre de Módena

- Espinas de rape

- Caldo de pescado

- Un chorrito de nata líquida

- 250 gr. de patatas

- Aceite de oliva virgen extra