Patatas a la riojana

Hoy toca otro de los guisos típicos de nuestro país, patatas a la riojana, y dónde mejor para ver cómo se prepara que el en Centro Riojano de Madrid. Es una receta sin mucho misterio pero con varias claves: primero, el corte de la patata en cachelos y más bien grandes; segundo, utilizar un chorizo ahumado que le aportará un sabor especial; tercero, el ingrediente sorpresa, preparar una sal maldon al vino. El resto de la receta la completamos con pimentón dulce, laurel, cebolla para el sofrito y caldo. Un plato sencillo, de toda la vida, para el invierno que se avecina.