- 1 lombarda
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- 50 g de piñones
- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 2 dl de caldo de verduras
- menta fresca
- sal
- aceite
- Picar el ajo y la cebolla y rehogar.
- Incorporar las aceitunas troceadas y los piñones
y a continuación la lombarda picada. Rehogar todo
2 minutos
- añadir el caldo y dejar estofar.
- Incorporar la menta al final de la cocción.
- Servir
BACALAO
CON PIMIENTO CHORICERO
- 700 g de bacalao desalado
- pulpa de pimiento choricero
- 4 ajos
- 2 dl de caldo de bacalao (elaborado con las pieles
y las espinas)
- 50 g de tomate triturado
- 1 patata
- sal
- aceite
- Picar y rehogar los ajos.
- Incorporar la pulpa de pimiento y el tomate y mantener
unos minutos.
- Añadir el caldo y dejar que hierva.
- Colocar en la salsa el bacalao troceado y cocinar a
fuego medio cinco minutos.
- Servir con las patatas fritas en rodajas.
LOMBARDA
ESTOFADA CON PIÑONES
