| LUNES 3
DE JULIO |
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FIDEOS CON VERDURAS |
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- 300 grs. de fideos finos
- 1 pimiento verde picado
- ½ pimiento rojo picado
- 1 tomate rallado
- 4 alcachofas
- 8 espárragos verdes
- 1 litro de caldo de verduras
- azafrán
- pimentón dulce
- 1 dl de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Ponemos a calentar el caldo de las verduras y aceite en
una sartén. Mientras, limpiamos las alcachofas
y las cortamos en cuartos.
Incorporamos las alcachofas en la sartén junto
con el pimiento verde que hemos troceado y pimiento rojo.
Salteamos.
Cortamos los espárragos y los añadimos también
a la sartén , sazonamos y echamos tomate rallado.
Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Pesamos los fideos para obtener 300 grs. y los añadimos
a las verduras rehogadas, mezclamos e incorporamos el
caldo, reservando una pequeña cantidad.
Mantenemos a fuego vivo el hervor y añadimos pimentón
y unas hebras de azafrán. Mezclamos y dejamos hervir
durante 3 minutos a fuego vivo.
Justo antes de apagar el fuego, añadimos vino blanco,
apagamos y listo para servir.
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CABALLA A LA SAL AHUMADA |
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- 4 caballas de ración,
- 2 kilos de sal ahumada,
- romero fresco,
- mahonesa,
- miel,
- ajo en polvo,
- aceitunas verdes deshuesadas, aceite de oliva virgen
extra, sal
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Cortamos romero sobre la sal ahumada y mezclamos.
Colocamos una base de la mezcla en una bandeja de cristal.
Le quitamos la cola a las caballas y las colocamos encima
de la sal, volvemos a cubrir con sal y romero y prensamos
un poco con las manos.
Para hacer la salsa, mezclamos en un bol: mahonesa, miel,
aceite, y sal de ajo.
Aplastamos y picamos aceitunas verdes deshuesadas, las
incorporamos a la salsa y mezclamos.
Horneamos las caballas a 200 º durante 10 minutos.
Cuando están hechas retiramos la primera capa de
sal y limpiamos la caballa.
Abrimos el pescado y servimos los filetes.
Acompañamos con la salsa y listo para servir.
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