| JUEVES 3
DE FEBRERO |
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 ARROZ
CALDOSO CON MARISCOS |
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> 300 grs de arroz
> 1 calamar
> 200 grs de mejillones
> 200 grs de gambas
> 4 cangrejos
> 1 pimiento verde
> 1 cebolleta
> 1 tomate
> 2 pimientos choriceros
> 1 lt de caldo de marisco
> azafrán
> colorante
> aceite y sal |
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Rehogar la cebolla y el pimiento picados finos. Añadir
la pulpa de los pimientos choriceros, rehogar y añadir
el tomate. Terminar de rehogar a fuego medio.
Abrir al vapor los mejillones, colar el caldo y añadir
al resto de caldo de marisco.
Saltear aparte el calamar limpio en tiras y verter sobre
las verduras. Añadir el caldo, el azafrán
y el colorante y poner a hervir. Incorporar el arroz,
a media cocción los cangrejos y a falta de 3 minutos
las gambas. El tiempo de cocción de arroz es de
18 minutos a fuego suave.
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| EMPANADOS
DE POLLO |
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> 2 pechugas de pollo
> 1 cerveza
> 2 ajos
> salsa de soja
> 2 decilitros de nata
> mostaza
> azúcar
> sal
> aceite
> harina
> huevo
> pan rallado
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Cortar las pechugas en tiras y poner a macerar con los
ajos machacados, la cerveza, salsa de soja y aceite durante
dos horas.
Reducir al fuego la nata. Añadir la mostaza, sazonar
y rectificar con azúcar. Reservar.
Secar las tiras de pollo, empanar y freír. Servir
acompañados de salsa de mostaza.
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EL
MERCADO DE USERA |
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