| MIÉRCOLES
1 DE JUNIO |
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 ARROZ
SALTEADO CON VERDURAS |
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> 300 gr de arroz de grano largo
> 1 pimiento verde
> ½ pimiento rojo
> ½ lechuga batavia
> 1 manojo de espárragos verdes
> 50 gr de jamón serrano
> aceite de oliva virgen extra
> sal
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Cocer el arroz, escurrir y reservar.
Cortar en juliana los pimientos y la lechuga y saltear.
Cortar los espárragos verdes en ruedas y añadirlo
al salteado. Incorporar el arroz y en el momento de servir
el jamón cortado en tiras finas.
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| CONFIT
DE PATO CON SALSA DE NARANJA |
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> 4 confit de pato
> 2 patatas grandes
> 1 dl de zumo de naranja
> 25 gr de azúcar
> 2 dl de caldo de ave
> ralladura de naranja
> aceite de oliva virgen extra
> espesante
> sal
> perejil
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Sacar bolitas de las patatas y cocer.
Hervir el zumo de naranja junto con el azúcar y
la ralladura de naranja, previamente blanqueada, añadir
el caldo de ave y ligar con maizena.
Limpiar el confit y hornear, junto con las patatas cocidas
y escurridas y un poco de aceite de oliva hasta que se
doren.
Servir el confit con la salsa.
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MERCADO
LA LAGUNA |
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