¿Por qué permanece fresca el agua?

¿Por qué permanece fresca el agua?... El BOTIJO es uno de nuestros elementos más COSTUMBRISTAS...y sin duda, el mejor para mantener el agua fría sin necesidad de frigoríficos. Pero, saben por qué? cómo se consigue mantener el agua fresca?? Ahora era un MISTERIO...Un estudiante madrileño ha dado con la CLAVE. Y hasta le han dado un premio por descubrirlo.