Saborea Madrid: Santa María de la Alameda y las setas

Saborea Madrid

|27.10.2007

Nos vamos hasta la sierra oeste para conocer una de la joyas de la gastronomía madrileña. Y no, no se fabrica en ningún lado, nos lo da la propia naturaleza: las setas. Níscalos, boletus, de cardo, pie azul... Conocemos las variedades que se dan en la región, cómo recogerlas y sobre todo cómo ser prudentes a la hora de reconocerlas. Precisamente van a ser el ingrediente principal de nuestro plato de hoy, estofado de setas y costillas de cerdo ibérico. Además Juan Pozuelo nos ofrece consejos para preparar masas de pizza y de churros, aperitivos con patatas chips y huevos estrellados, y platos saludables para hacer frente a la artritis. También conocemos qué comen los mejores tenistas del mundo durante la celebración del Master 1000 de Madrid. En nuestra sección de nutrición le abrimos la nevera a la actriz Teté Delgado, y también le damos la bienvenida a la temporada de pesca de la trucha.

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